Lebensmittelanalytik bei WESSLING
Verbraucher und Gesetzgeber stellen hohe Anforderungen an Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln. Die leistungsfähige und zuverlässige Analytik von WESSLING liefert Ihnen die Grundlage für Ihre Entscheidungen.
Der langfristige Markterfolg von Lebensmitteln und den zugehörigen Produktmarken hängt maßgeblich von deren Qualität und Sicherheit ab, denn Verbraucher reagieren in diesem Bereich besonders sensibel.
Wir unterstützen Sie beim Schutz Ihrer Marke und bei der Erfüllung gesetzlicher Anforderungen, indem wir die Qualität und Sicherheit Ihrer Lebensmittelprodukte überprüfen. Dafür bieten wir Ihnen die gesamte Bandbreite der modernen Lebensmittelanalytik: Angefangen bei chemisch-physikalischen Untersuchungen über sensorische Prüfungen bis hin zu mikrobiologischen Untersuchungen. Bei der Planung von Probenahme und Analytik beraten Sie unsere kompetenten Expertinnen und Experten.
Lebensmittelanalytik: Dienstleistungen von WESSLING im Detail
Lebensmittelanalytik: Dienstleistungen von WESSLING im Detail
Mikrobiologische Untersuchungen
Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln
Eines der wichtigsten Kriterien für die Verkehrsfähigkeit eines Lebensmittels ist dessen mikrobiologische Unbedenklichkeit. Die WESSLING Gruppe verfügt über äußerst leistungsfähige, mikrobiologische Laboratorien für die Lebensmitteluntersuchung.
In unserem neu errichteten Mikrobiologie-Labor in Lyss, führen wir klassische mikrobiologische Analysen durch. Die ermöglicht es unseren Kunden ihre Produkte gemäss der Verordnung des EDI über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln (Hygieneverordnung EDI, HyV), nach Brancherichtlinien oder ihrer Selbstkontrolle zu untersuchen. Die Analyseresultate werden, auf Wunsch, durch unsere Spezialisten bewertet.
Unser Leistungsspektrum umfasst ebenfalls die Überprüfung von Wasser gemäss der Verordnung des EDI über Trinkwasser sowie Wasser in öffentlich zugänglichen Bädern und Duschanlagen (TBDV), Umgebungshygiene mittels Abklatschproben oder Abstrichen/Wischproben, Luftkeimmessungen in Raum- und Druckluft sowie Stuhluntersuchungen auf Salmonellen und Campylobacter.
Lebensmittelanalytik: Dienstleistungen von WESSLING im Detail
Fremdkörper-Identifizierung
Fremdkörper-Identifizierung in Lebensmitteln
Als Fremdkörper in Lebensmitteln werden physikalische Festkörper benannt, die nicht Bestandteil der Rezeptur sind und sensorisch erkannt werden können.
Beispiele sind Metallteile, Holz- oder Glassplitter, Textilstücke, Haare, Kunststoffpartikel, Zigarettenstummel, Tabletten, Lackpartikel, Insekten- und andere Tierfragmente. Fremdkörper können erntebedingt in Rohstoffen enthalten sein, aber auch im Verlauf des weiteren Herstellungsprozesses, bei Lagerung oder Transport in Lebensmittel eingetragen werden. Auch ein Eintrag im Handel oder bei der Zubereitung ist möglich.
Je nach Beschaffenheit können Fremdkörper eine physikalische Gefahr („Hazard“) darstellen. Nicht immer ist die Art eines Fremdkörpers und dessen Herkunft auf Anhieb ersichtlich.
Um weitere Informationen zu gewinnen, Quellen zu identifizieren oder auszuschließen, ist eine Untersuchung mittels Laboranalytik hilfreich.
Unser Leistungsspektrum:
- Dokumentation der Abmessungen
- Fotografische Dokumentation von Anhaftungen oder markanten Deformationen
- Visuelle Prüfung zur groben Klassifizierung des Materials
- Lichtmikroskopische Untersuchung von biologischen Materialien und pulverförmigen Fremdkörpern zur Erkennung von amorphen oder kristallinen Strukturen
- FT-IR-Spektroskopie zur zerstörungsfreien Untersuchung von Kunststoffen, z.B. Folien, Hartkunststoffteilchen
- ATR-Technik zur Identifizierung der Art des Polymers und der Additive, wie z.B. Weichmacher bei homogenen Materialien
- EDX zur Identifizierung von Glaspartikeln, metallischer oder mineralischer Fremdkörper oder anderen überwiegend anorganischen Partikeln, Identifizierung von Elementen ab Ordnungszahl 5 (Bor), Quantifizierung ab Ordnungszahl 11 (Natrium)
- REM-Aufnahmen für weiteren Aufschluss über Mikrostruktur eines Fremdkörpers
- Röntgenfluoreszenzanalyse (RFA) oder Massenspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP-MS) zur Untersuchung der Elementzusammensetzung
- Molekularbiologische Untersuchung bei tierischen oder pflanzlichen Fragmenten, entweder über artspezifische Polymerase-Kettenreaktion (PCR) oder über PCR-RFLP (Restriktionsfragmentlängen-Polymorphismus)
Lebensmittelanalytik: Dienstleistungen von WESSLING im Detail
Inhaltsstoffe
Chemisch-physikalische Untersuchungen in Lebensmitteln
Durch zuverlässige, unabhängige Lebensmittelanalytik schaffen die WESSLING Experten die Grundlage für eine sichere Bewertung Ihrer Lebensmittel.
Unsere modernste Laborausstattung und effizienten Abläufe stellen unseren Kundinnen und Kunden die zuverlässige, termingerechte Lieferung der Ergebnisse von chemisch-physikalischen Untersuchungen Ihrer Lebensmittel sicher.
Unser Leistungsspektrum:
- Nährwertuntersuchungen
- Wertgebende Bestandteile und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
- Zusatzstoffe
- Unerwünschte Inhaltsstoffe
- Kennzahlen
Lebensmittelanalytik: Dienstleistungen von WESSLING im Detail
Rückstände und Kontaminanten
Rückstände und Kontaminanten in Lebensmitteln
Der zuverlässige Nachweis von Rückständen und Kontaminanten in Lebensmitteln stellt höchste Anforderungen an die Laboranalytik.
Dank unseres modernen Geräteparks untersuchen die WESSLING Expertinnen und Experten Rohstoffe und Produkte mit Multi- oder Einzelmethoden. Neben der Analytik bieten wir die fachkundige Beurteilung der Ergebnisse gemäss den gesetzlichen Vorgaben an. Sollten Rückstände oder Kontaminanten einmal in Ihrer Lebensmittelprobe nachgewiesen werden, unterstützen wir Sie gerne mit unserer langjährigen Erfahrung bei der Suche nach der möglichen Ursache.
Unser Leistungsspektrum:
- Dioxine und polychlorierte Biphenyle (dioxinähnliche PCB, PCB)
- Mykotoxine
- Chlorat, Perchlorat
- Schwermetalle
- Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)
- Pharmakologisch wirksame Stoffe (Human- und Tierarzneimittel)
- Quartäre Ammoniumverbindungen (QAV (DDAC, BAC))
- Phthalate
- Mineralölbestandteile (MOSH/MOAH)
- Prozesskontaminanten
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Pflanzenschutzmittel
Pflanzenschutzmittelanalytik - Pestizide in Lebensmittel analysieren
Um Rückstände von Pflanzenschutzmittel in unserer Nahrung zu finden, führt WESSLING regelmäßige Kontrollen für Lebensmittelhersteller, Lieferanten von Rohwaren und Händlern im In- und Ausland durch.
Die Analytik von Pestiziden in Lebensmitteln stellt hohe Anforderungen an Expertise und Technik. Mit unseren äußerst leistungsfähigen Laborgeräten und hochqualifiziertem Personal erzielen wir die höchste Qualität in der Analytik. Unsere erfahrenen Sachverständigen beraten Lebensmittelproduzenten, Rohwarenlieferanten und Handel zu allen Fragen des Analysespektrums oder der fachgerechten Probenahme. Sie bewerten die Ergebnisse gemäss den Anforderungen der Verordnung über Höchstgehalte für Pestizidrückstände in oder auf Erzeugnissen pflanzlicher oder tierischer Herkunft (VPRH)
Pflanzenschutzmittelanalytik für Lebensmittelhersteller und Lieferanten von Rohwaren
Grundlage unserer Lebensmitteluntersuchungen ist ein fortlaufend aktuell gehaltenes Verzeichnis an relevanten Pestiziden: Unser Pestizidscreening umfasst circa 600 wichtige Wirkstoffe und Metabolite. Multimethoden erfahren hier Ergänzung durch zahlreiche Einzelmethoden für Wirkstoffe, so dass unsere Fachleute durch diese Herangehensweise auch herausfordernde Matrices abdecken und sich auf den individuellen Bedarf von Lebensmittelproduktion und Handel einstellen.
Gern senden wir Ihnen die aktuelle Liste der von uns analysierten Wirkstoffe zu. Kontaktieren Sie uns.
Unser Leistungsspektrum umfasst:
- GC- und LC-Screening auf mehr als 550 Wirkstoffe nach den etablierten ASU-Verfahren (L 00.00-34 (S19), L 00.00-113, L00.00-115 (QuEChERS))
- Chlorat/Perchlorat
- Chlormequat/Mepiquat
- Anorganisches Gesamtbromid
- Ethephon
- Dithiocarbamate, Thiuramsulfide
- Dodin
- Dithianon
- Glyphosat/AMPA/Glufosinat
- Fosetyl-Aluminium
- Phenoxyalkancarbonsäuren
- PCB (Polychlorierte Biphenyle)
- Quartäre Ammoniumverbindungen BAC/DDAC
- Toxaphen
- Pestizide gemäß Ph. Eur. (Analyse auf Pestizide gemäß europ. Arzneibuch/European Pharmacopoeia)
Unsere Akkreditierung nach DIN EN ISO/IEC 17025 sichert Ihnen die weltweite Anerkennung unserer Ergebnisse.
Ihr Kontakt zur Analytik von Pflanzenschutzmitteln
Wir helfen Ihnen gerne weiter.
- Beatrice Zurbuchen
- +41 32 387 67 45
- beatrice.zurbuchen@wessling.ch
Weiterführende Informationen zur Pflanzenschutzmittelanalytik
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Molekularbiologische Untersuchungen
Molekularbiologische Untersuchungen von Lebensmitteln
Um für unsere Kunden kürzest mögliche Untersuchungszeiten zu erreichen, setzen die WESSLING Laboratorien moderne protein- und nuklein-säureanalytische Methoden wie PCR, DNA-Sequenzierung und immunenzymatische Untersuchungen (ELISA) ein.
Unser Leistungsspektrum:
- Tierartbestimmung
- Gentechnisch veränderte Organismen (GVO)
- Allergene
- Bakterientoxine
- Nachweis von Risikomaterial (ZNS)
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Sensorische Prüfungen
Sensorische Prüfungen von Lebensmitteln
Die Qualität eines Lebensmittels und dessen gleichbleibendes sensorisches Profil spielen eine entscheidende Rolle für die Kaufentscheidung des Verbrauchers und dessen Akzeptanz eines Produkts.
Hierbei unterstützen die sensorischen Prüfungen der WESSLING Experten im hauseigenen Sensorik-Prüfraum. Sie können zum Beispiel bei der Entwicklung neuer Produkte, bei Produkt-, Zutaten-, Prozess- und Kostenoptimierung sowie bei der Qualitätssicherung entscheidende Impulse setzen und zählen deshalb zum umfassenden Analytikspektrum von Lebensmitteln dazu. WESSLING verfügt über ein regelmäßig geschultes Testpanel, eine Sensorik-Küche sowie über einen Prüfraum mit Einzelkabinen nach DIN 85,89 DIN 8589, ASU L 00.00-90/2.
Unser Leistungsspektrum:
- Beschreibende/Deskriptive Prüfungen
- Genusstauglichkeitsprüfung
- Unterschiedsprüfung
- Triangeltest
- Beliebtheitstest
- Schulungen in der WESSLING Academy, auch in-house
Ihr Kontakt zum Thema Lebensmittelanalytik
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- Beatrice Zurbuchen
- +41 32 387 67 45
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