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Hygiène et sécurité des aliments

Les exigences en termes d’hygiène s’appliquant aux fabricants, transporteurs et commerçants de produits alimentaires sont rigoureuses.

Boîte de Pétri pour l’analyse microbiologique des aliments

Nos experts en produits alimentaires analysent vos processus et vous indiquent des solutions adaptées à votre entreprise.

HACCP pour votre entreprise - le regard de l’extérieur

HACCP signifie : détecter, contrôler et maîtriser les risques pour la sécurité alimentaire. Nos experts se rendent chez vous. Nous analysons les dangers éventuels émanant de vos processus. WESSLING vous conseille dans l’élaboration ou la révision de concepts HACCP - depuis l’identification des risques jusqu’au contrôle de la pratique d’hygiène modifiée.

WESSLING forme votre personnel

Une bonne pratique d’hygiène se base toujours sur une formation. WESSLING propose des formations thématiques. C’est avec plaisir que nous venons également dans votre entreprise pour des formations internes sur la pratique en matière d’hygiène.


Avec les experts de WESSLING pour un auto-contrôle professionnel de l’hygiène dans votre petite entreprise

Même les toutes petites entreprises qui traitent, transportent ou vendent des produits alimentaires sont tenues de procéder à un auto-contrôle de l’hygiène selon la loi fédérale sur les denrées alimentaires (LDAI). La société WESSLING propose des solutions globales pour garantir votre auto-contrôle de l’hygiène et sur la formation en hygiène des membres de votre personnel, conçues spécialement pour les entreprises de petite taille.

 

Hygiène des aliments : les prestations de WESSLING en détail

Hygiène des aliments : les prestations de WESSLING en détail

Contrôles d’hygiène

Contrôles d’hygiène pour les entreprises alimentaires

Des normes rigoureuses en matière d’hygiène alimentaire s’appliquent à tous les niveaux de la production, de la transformation ainsi que dans le commerce et le transport.

Hygienically flawless meat production on a conveyor belt

Hygiène des denrées alimentaires

  • Visite de l’entreprise et conseils dispensés par nos experts : évaluation visuelle de l’hygiène et de la propreté lors de chaque contrôle de l’entreprise - avec l’expertise de l’inspecteur des denrées alimentaires.
  • Nous regardons en commun les points critiques en termes d’hygiène.
  • Nous prélevons des échantillons de vos produits alimentaires.
  • Empreintes bactériologiques pour détecter d’éventuelles contaminations d’appareils ou contaminations microbiennes des membres du personnel
  • Mise au point d’un rapport de contrôle avec évaluation de l’hygiène alimentaire et de l’hygiène de l’entreprise selon l’Ordonnance suisse sur l’hygiène (OHyg).
  • Attestation écrite que votre entreprise se soumet régulièrement et sur une base volontaire à un contrôle de l’hygiène par notre laboratoire alimentaire accrédité et indépendant - par exemple sous forme d’un titre et/ou d’un autocollant, à votre choix.

Votre contact en matière de contrôle d’hygiène pour les entreprises alimentaires

Hygiène des aliments : les prestations de WESSLING en détail

Air comprimé

Analyses microbiologiques de l’air ambiant et de l’air comprimé

Les appareils les plus divers fonctionnant à l’air comprimé sont utilisés dans l’industrie alimentaire. Pour cette raison, les denrées alimentaires peuvent entrer en contact direct ou indirect avec de l’air comprimé durant le processus de production, de sorte qu’il existe un risque de contamination microbiologique.
 Des contaminants peuvent également rejoindre les produits via l’air ambiant. Les spores de moisissures représentent ici un danger particulier.

Appareils pour l’air ambiant et pour l’air comprimé
Nous disposons pour le prélèvement d’appareils pour l’air ambiant et pour l’air comprimé. Par ailleurs, le matériel de prélèvement de l’air comprimé permet également de prélever d’autres gaz comme l’azote, l’oxygène ou le CO2.
 Selon les boîtes de gélose utilisées lors du prélèvement, il est par exemple possible de déterminer le nombre de colonies mésophiles aérobies ou les champignons.

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