Nährwerte, Inhaltsstoffe

Nährwerte

  • Wassergehalt/Trockensubstanz
  • Mineralstoffe
  • Protein/Eiweiß
  • Gesamtfett (Säureaufschluss)
  • Ballaststoffe/Nahrungsfasern
  • Energiewerte (berechnet)

Kohlenhydrate

  • Stärke
  • Zucker
  • Zuckerspektrum Glucose, Fructose, Saccharose, Lactose, Maltose

Fette/Fettkennzahlen

  • Freie Fettsäuren
  • Peroxidzahl
  • Fettsäurespektrum
    • Gesättigte Fettsäuren (SAFA)
    • Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA)
    • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA)
    • Transfettsäuren (TFA)
  • Cholesterin

Nährwert-Pakete

  • Big 4 ohne Ballaststoffe (nur für Ballaststoffarme Proben)
  • Wassergehalt, Mineralstoffe, Protein, Gesamtfett
  • Energiewert (berechnet)
  • Big 4: Wassergehalt, Mineralstoffe, Protein, Gesamtfett Ballaststoffe Energiewert (berechnet)
  • Big 8: Wasser, Fett, gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Protein, Ballaststoffe, Asche, Zucker (Glucose, Fructose, Saccharose, Lactose, Maltose), Natrium, Berechnung von Kohlenhydraten
  • Big 8 erweitert: Wasser, Fett, gesättigte sowie einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Protein, Ballaststoffe, Asche, Cholesterin, Natrium, Chlorid, Zucker (Glucose, Fructose, Saccharose, Lactose, Maltose), Sorbit, Stärke

Aminosäuren

  • Basismethode: Ala, Arg, Asp, Glu, Gly, His, Ile, Leu, Lys, Phe, Ser, Thr, Tyr, Val nicht erfassbar: Cys, Hyp, Met, Pro, Trp
  • Zusatzmethode I Methionin & Cystein
  • Zusatzmethode II Hydroxyprolin & Prolin
  • Zusatzmethode III Tryptophan

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